今回紹介する杉田家は、家系ラーメンを語る上での「重要店」であり、「穴場」でもある店です。
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↑家系の総本山「吉村家」には「直系」という制度がある。
吉村家の地獄のような厳しい修行を乗り越え、かつ正式に認められて暖簾分けされた店のみが、吉村家直系店を名乗れるのです！
杉田家は1999年に創業した店で、吉村家の直系店の第1号だ。
しかも、吉村家は創業時は杉田家の向かいにあったそうです。
つまり新杉田が家系ラーメンの発祥の地なのです♪
※直系と認めれれるのは確かに素晴らしいことだけど、「本牧家」や「王道家」のように、独自の考えがあって独立した店もあるので、それぞれの良さがあると僕は思います◎
また、「環2家」「はじめ家」「王道家」と並んで、「家系四天王」と呼ばれていました。
↑杉田家オリジナルメニューの「和風新杉田ラーメン」
大量の鰹節と、シソの葉と梅肉が乗っています。
コッテリした家系ラーメンに爽やかな風味がプラスされてます(^_^)
ラーメンそのものの味は、吉村家と比べると僅かにアッサリしていて、吉村家が染み込む感じなのに対して硬質的でぶつかる感じ。
(言語化難しいな・・・)
チャーシューも吉村家がふんわりしてるのに対して、硬めな食感。
吉村家直系といっても、吉村家のコピーではなく、それぞれで個性を出しているようです(^人^)
↑僕が個人的に杉田家を重要と思っているのは、「まぶし丼」があることです☆
吉村家にも「チャーシューまぶし」というメニューがあるが、そちらは人気のため中々食べられないのです(涙)
開店時に並んだことがありますが、それでも売り切れてしまう。
でも杉田家は夜でもあります！
しかも、吉村家はライスとチャーシューまぶしは別売りですが、杉田家は一緒になっており、しかも、ただのライスと同じ値段ですo(^o^)o
吉村家のまぶしは量が多いけど、同じ値段で食べられるのは嬉しい。
玉ねぎが入っており、吉野家の牛丼に何となく似てます。
杉田家のもう１つの特色は、朝5時から営業していることですw(゜o゜)w
「ブレックファーストはご飯でもパンでもない！家系ラーメンだ☆」
という猛者にはうってつけかも♪
またコロナの影響か、テイクアウトも始めてます(^3^)/
食事時は行列が出来てますが、それは店が小さいからなので、そこまで気にはならないと思います◎
